| Settore |
Prodotto |
| BEVANDE ANALCOLICHE, DISTILLATI E
LIQUORI |
nocino, nosen nozèn |
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bel e cot, belecot |
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coppa di parma |
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fiocchetto |
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fiocco di culatello |
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pancetta canusina |
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porchetta, purcheta |
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salama da sugo |
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salama da sugo di madonna boschi |
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salame di canossa o salame di castelnuovo
monti |
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salame felino |
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suino pesante |
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zuccotto di bismantova |
| CONDIMENTI |
aceto balsamico di modena |
| FORMAGGI |
il fossa di sogliano al rubicone, furmai ad
fosa |
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pecorino del
pastore
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pecorino dell’appennino
reggiano
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ravaggiolo
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ricotta vaccina
fresca tradizionale dell’emilia-romagna, puina,
puvina
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scquacquerone di romagna,
squaquaron |
| GRASSI (BURRO, MARGARINA, OLI) |
costa romagnola |
| PASTE FRESCHE E PRODOTTI DELLA
PANETTERIA, BISCOTTERIA, PASTICCERIA, CONFETTERIA |
anolino, anolen
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biscione
reggiano
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Bizulà
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borlengo,
burleng, burlang
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cappelletto
reggiano
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ciambella
ferrarese, brazadela
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ciambella
reggiana, bresadela, busilan
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coppia ferrarese
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dolce di san
michele, dolz ad san michele
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erbazzone di
reggio emilia
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garganello,
garganell
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mandorline del
ponte, mandurlin dal pont
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miacetto, miacet
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migliaccio di
romagna, sanguinaccio, berleng
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mistuchina,
mistuchen
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pampepato o
pampapato, pampepat, pampapat
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pane casareccio,
pan casalen
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pasticcio di
maccheroni alla ferrarese, al pastiz
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pattona
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piadina
romagnola, piada romagnola, piè romagnola, pjida
romagnola, pièda romagnola, pji romagnola, pida
romagnola
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pinza bolognese,
penza bolognese
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spongata di
reggio emilia
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tigella
modenese, tigèla modenese, crescentina modenese,
cherscènta modenese
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tirotta con
cipolla, tiratta ala zivola
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torta d’erbe
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torta di riso di
reggiana
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tortelli di
erbetta, torde d’erbeta
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tortellini di
bologna
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zuccherino
montanaro bolognese, zucarein montanaro bolognese
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miele del
crinale dell’appennino emiliano romagnolo
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miele di erba
medica della pianura emiliano romagnolo
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miele di tiglio,
mel tiglio
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miele vergine integrale |
PRODOTTI
VEGETALI ALLO STATO NATURALE O TRASFORMATI
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aglio bianco
piacentino
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aglio di
voghiera, l’ai d’ughiera
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albicocca val
santerno di imola
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asparago verde
di altedo
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castagna fresca
e secca di granaglione
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ciliegia di
vignola
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cipolla tipica
di medicina
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cocomero tipico
di san matteo decima
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doppio
concentrato di pomodoro
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farina dolce di
castagne di granaglione, farina d’castaggne
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fragola di
romagna
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loto di romagna
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melone tipico di
san matteo decima
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saba dell’emilia-romagna,
sapa
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sapore, savor
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sugali, sugal
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sughi d’uva
reggiani
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susina di vignola |
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tartufo nero di fragno, trifola |
